itgle.com

暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( )此题为判断题(对，错)。

题目
暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制水丸时加入醋的目的是()。A、醋能散瘀血、消肿痛，入肝经消瘀止痛的处方制丸常作为赋形剂B、醋是一种润湿剂，使润湿药粉使粘合成丸C、醋能使药材中的生物碱变成盐类，增加药材中碱性成分的溶解度D、醋能溶解药材中的树脂、油树脂而增加药粉的黏性E、醋具有防腐作用，使药物在泛丸过程中不宜霉败

2.梁溪脆鳝成菜的口味是糖醋口味,醋香特别浓郁。( )此题为判断题(对，错)。

3.九转大肠在烹调时要用到醋,一般醋应在______加入。A.炝锅后B.焯水时C.红烧过程牛D.出锅前

4.在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。A.底醋B.红醋C.响醋D.暗醋

更多“暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    回锅肉的菜品特色是______。

    A.香气浓郁

    B.色泽悦目

    C.咸鲜微辣

    D.肥而不腻

    E.略带微酸


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。

    A.明醋

    B.暗醋

    C.底醋

    D.红醋


    参考答案：A

  • 第3题：

    16、明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。


    错误

  • 第4题：

    明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    ( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

    A、明醋

    B、暗醋

    C、底醋

    D、红醋


    答案：A

相关内容