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下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

题目
下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。

A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大

B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大

C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短


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    4、下列关于直链淀粉和支链淀粉,正确的说法是()

    A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底

    B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底

    C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快

    D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢


    A

  • 第2题:

    判断下列说法的正误,选择相应的答案。 自然界中的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。() A.正确 B.错误


    AD

  • 第3题:

    淀粉一般包括两种结构的淀粉粒,直链淀粉和支链淀粉,这两种淀粉具有不同的性质。这两种类型的淀粉比例不同,其加工性质也不同。直链淀粉糊化后没有黏性,支链淀粉吸水膨胀后易生成冻胶状黏质体。糯性粮谷的籽粒中所含淀粉全部为_____________。


    正确

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    A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底

    B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底

    C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快

    D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢


    A

  • 第5题:

    淀粉一般包括两种结构的淀粉粒,直链淀粉和支链淀粉,这两种淀粉具有不同的性质。这两种类型的淀粉比例不同,其加工性质也不同。直链淀粉糊化后没有黏性,支链淀粉吸水膨胀后易生成冻胶状黏质体。糯性粮谷的籽粒中所含淀粉全部为__________淀粉。


    正确