A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
第1题:
4、下列关于直链淀粉和支链淀粉,正确的说法是()
A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快
D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢
第2题:
判断下列说法的正误,选择相应的答案。 自然界中的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。() A.正确 B.错误
第3题:
淀粉一般包括两种结构的淀粉粒,直链淀粉和支链淀粉,这两种淀粉具有不同的性质。这两种类型的淀粉比例不同,其加工性质也不同。直链淀粉糊化后没有黏性,支链淀粉吸水膨胀后易生成冻胶状黏质体。糯性粮谷的籽粒中所含淀粉全部为_____________。
第4题:
6、下列关于直链淀粉和支链淀粉,正确的说法是()
A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快
D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢
第5题:
淀粉一般包括两种结构的淀粉粒,直链淀粉和支链淀粉,这两种淀粉具有不同的性质。这两种类型的淀粉比例不同,其加工性质也不同。直链淀粉糊化后没有黏性,支链淀粉吸水膨胀后易生成冻胶状黏质体。糯性粮谷的籽粒中所含淀粉全部为__________淀粉。