A.围边
B.凌空
C.立体
D.集体
1.辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、()的原料,所占的比例通常在30%--40%以下。A、衬托B、从属C、衬托和点缀主料D、点缀
2.按点缀花在餐盘中摆放的位置划分,有边花、角花、()花三种类型。A.围边B.镶嵌C.中心D.立体雕刻点缀
3.菜肴的点缀类型有围边造型与( )。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型
4.辅料又称“配料”,在菜肴中( )和点缀主料的原料。A、配合B、衬托C、主要配合D、配合、辅佐、衬托
第1题:
目前用于钢材生产的原料有三种,即( )、锻轧钢坯和连铸坯。
第2题:
电视制作形式大致有三种:()即实况直播、实况录像、实景录像、()即先录制后剪辑、()即同步与组合相结合。声画同步式;声画组合式;声画交叉式略
第3题:
注射剂配制原料的三种形式为()、()与()。
第4题:
开箱路线的结构形式有三种,即环形路线、直线形路线、()路线。混合形略
第5题:
变形缝形式有三种形式,即温度缝、沉降缝、 。