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清炸方法的操作要点是______。A.原料需要腌制调味B.需要粘挂薄糊C.一次性加热成型D.选用质地细嫩的原料E.加工成片状F.需要使用芡汁进行处理

题目
清炸方法的操作要点是______。

A.原料需要腌制调味

B.需要粘挂薄糊

C.一次性加热成型

D.选用质地细嫩的原料

E.加工成片状

F.需要使用芡汁进行处理

相似考题

1.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

2.清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()

3.运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

4.烹是原料经炸或煎成熟之后再喷入已经调好的调味()汁的一种烹调方法。A.淡B.咸C.清D.甜

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  • 第1题：

    减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。

    A、煮

    B、拌

    C、清炒

    D、炸


    参考答案：D

  • 第2题：

    形状大的原料清炸时,应采取稳油浸炸的方法,以使其成熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    【论述题】请设计预炸调理面包虾的生产工艺,并说明其操作要点？


    原料虾接收、沾预裹粉、裹浆、金属检测。

  • 第4题：

    用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。

    A.炸烧

    B.炸烹

    C.炸熘

    D.炸炒


    参考答案：B

  • 第5题：

    清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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