符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。A.时间要短B.适宜小型食品原料C.只适合大型动物原料D.只适合蔬菜E.只适合面类食品F.只适合奶类制品

符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。

A.时间要短

B.适宜小型食品原料

C.只适合大型动物原料

D.只适合蔬菜

E.只适合面类食品

F.只适合奶类制品

第1题：

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。()

参考答案：正确
第2题：

食品工业中为什么要对食品或食品原料进行冷冻处理？并举例进行说明。

（1）延长食品的储存时间（2）增加多样性（3）提供健康所需的营养素（4）为制造商提供利润
第3题：

12、果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁、鱼胶片、水、糖、香精和食用色素等原料加工而成。

正确
第4题：

关于食品低温保藏叙述错误的是( )。

A.抑制微生物增殖速度
B.低温可以杀灭致病微生物
C.应急速冷冻，缓慢化冻
D.应保证原料新鲜
E.降低食品中酶的活性

答案：B
解析：
食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。
第5题：

果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁、鱼胶片、水、糖、香精和食用色素等原料加工而成。

D