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制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。A.成熟B.食用C.包制D.烤制

题目
制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。

A.成熟

B.食用

C.包制

D.烤制

相似考题

1.中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

2.在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

3.甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。A.虾仁B.鸡丁C.猪板油D.冬瓜

4.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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  • 第1题：

    制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案：B

  • 第3题：

    中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。

    A．细碎

    B．成熟

    C．脱水

    D．腌制


    细碎

  • 第4题：

    果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。

    A、甜馅

    B、咸馅

    C、生馅

    D、熟馅


    参考答案：A

  • 第5题：

    面点馅心制作的一般要求()。

    A.水分、黏性适当

    B.注意降低成本

    C.馅料细碎

    D.口味应稍淡一点

    E.根据面点的造型特点制馅


    参考答案：ACDE

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