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判断甜面团打发十成的标准是()。A.面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑B.面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑C.面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状D.面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状

题目
判断甜面团打发十成的标准是()。

A.面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑

B.面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑

C.面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状

D.面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状


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  • 第1题:

    多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。

    A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋

    B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋

    C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型

    D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋


    正确答案:B

  • 第2题:

    面包类面点是以面粉、酵母等为原料的面团经发酵烘烤而成,包括汉堡包、甜面包、吐司、司康等。


    发酵

  • 第3题:

    生产饼干时,酥性面团温度以控制在()为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

    A.19-25℃

    B.26-30℃

    C.6-10℃

    D.30-40℃


    26~30℃

  • 第4题:

    4.制作纸杯蛋糕时候,蛋白打发需注意什么?如何判断蛋白打发程度?


    干性发泡期

  • 第5题:

    13、面包类面点是以面粉、酵母等为原料的面团经发酵烘烤而成,包括汉堡包、甜面包、吐司、司康等。


    B