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无机盐含量较高的面粉是()。A.高筋粉B.精制粉C.粗制粉D.低筋粉

题目
无机盐含量较高的面粉是()。

A.高筋粉

B.精制粉

C.粗制粉

D.低筋粉

相似考题

1.对动物内脏的化学组成叙述正确的是（ ）。A.蛋白质含量较高B.胆固醇含量较高C.无机盐含量较少D.维生素含量较少E.碳水化合物含量较高

2.面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、质感

3.动物内脏突出的营养素特点A、脂肪含量较高B、蛋白和胆固醇含量较高C、无机盐含量较低D、维生素含量较低E、碳水化合物含量较高

4.如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。A.全部使用低筋面粉B.全部使用特制面粉C.全部使用高筋面粉D.糖的含量较高

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    赖氨酸在（　　）中含量较高。

    A.面粉
    B.大米
    C.鸡蛋
    D.牛肉

    答案：D
    解析：
    谷类食物蛋白质中赖氨酸较少。

  • 第2题：

    受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。

    A．葡萄糖

    B．蔗糖

    C．淀粉

    D．糊精


    糊精

  • 第3题：

    8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。


    蛋白质

  • 第4题：

    动物内脏突出的营养素特点

    A.维生素含量较低
    B.蛋白和胆固醇含量较高
    C.无机盐含量较低
    D.脂肪含量较高
    E.碳水化合物含量较高

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。


    蛋白质

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