菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()

第1题：

13、器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。

A．盛具的大小应与菜点的分量相适应

B．盛具的品种应与菜点的品种相配合

C．盛具的色彩应与菜点的色彩相协调

D．盛具与菜点配合能体现美感

第2题：

4、菜单色彩的运用应当注意与餐厅环境相协调，与餐厅的种类和规格相协调，与餐厅所用的餐具颜色相协调。

第3题：

100、器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。

A．盛具的大小应与菜点的分量相适应

B．盛具的品种应与菜点的品种相配合

C．盛具的色彩应与菜点的色彩相协调

D．盛具与菜点配合应能体现美感

第4题：

菜单色彩的运用应当注意与餐厅环境相协调，与餐厅的种类和规格相协调，与餐厅所用的餐具颜色相协调。

第5题：

99、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。

A．色泽既要鲜明，又要协调

B．注意冷暖色的搭配

C．突出主色，选好配色

D．注意灯光色彩的配合