A.清打法
B.双打法
C.全蛋打法
D.分打法
1.茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分.下列茶中.信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶.云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶.铁观音是采用_______工艺方法制成的茶.
2.茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分,下列茶中,信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶,政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶,铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。
3.物理膨松面坯一般有6种制作工艺方法。()此题为判断题(对,错)。
4.开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第2题:
A.防水吸水太多
B.防水失水太多
C.面坯太烂
D.面坯太硬
第3题:
第4题:
A.可塑性
B.柔软性
C.流散性
D.弹性
第5题: