西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团 - itgle

itgle.com

题目

西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。

A.面包面团

B.蛋面团

C.糖面团

D.油酥面团

相似考题

1.混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。

2.在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。A.清酥冷水面团B.混酥加水面团C.面包面团D.蛋糕面糊

3.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

4.制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

更多“西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。 ”相关问题

第1题：

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团

参考答案：C
第2题：

23、制作驴打滚的面团属于（）
A．水调面团
B．蓬松面团
C．层酥面团
D．米粉面团

抄拌法
第3题：

混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。

D
第4题：

制作驴打滚的面团属于（）
A．水调面团
B．蓬松面团
C．层酥面团
D．米粉面团

生粉团
第5题：

5、制作驴打滚的面团属于（）
A．水调面团
B．蓬松面团
C．层酥面团
D．米粉面团

热水面团

相关内容