西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉 - itgle

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题目

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.蛋糕粉

D.小麦面粉

相似考题

1.在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

2.面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

3.根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细

4.能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。A.蛋糕面粉B.全麦面粉C.低筋面粉D.高筋面粉

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第1题：

制作软质面包的面粉选用( )面粉。

A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉

参考答案：C
第2题：

面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）
A．高筋粉
B．低筋粉
C．标准面粉
D．中筋粉

标准面粉
第3题：

【单选题】烘焙饼干需要用什么面粉:
A．高筋面粉
B．中筋面粉
C．低筋面粉
D．以上皆可

低筋面粉
第4题：

一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

答案：正确
第5题：

【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:
A．高筋面粉
B．中筋面粉
C．低筋面粉
D．以上皆可

C

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