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原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。A.数量B.品种C.价格D.大小

题目
原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。

A.数量

B.品种

C.价格

D.大小

相似考题

1.原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()

2.()不属于餐饮原料的质量控制范畴。A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

3.影响出材率的因素主要有( )两大因素。A.原料的质量与加工技术B.原料的规格质量及原料的处理技术C.原料的档次及原料的处理技术D.原料的成本与原料的处理技术

4.菜点质量管理首先必须抓好()的控制。A、原料质量B、原料质地C、原料品种D、原料数量

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  • 第1题：

    生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    参考答案：A

  • 第2题：

    （）是食品成本控制的第一个环节。

    A．食品原料采购

    B．食品原料保存

    C．食品原料加工

    D．食品原料配份


    ACE

  • 第3题：

    宴会菜点用料控制主要包括（）。

    A．原料数量控制

    B．原料质量控制

    C．原料更新控制

    D．原料价格控制


    原料数量控制;原料质量控制;原料更新控制

  • 第4题：

    生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    答案：A

  • 第5题：

    【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。


    餐饮部门;采购部门;食品库房

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