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淀粉在()状态下加热可产生糊精。A.潮湿B.干燥C.高温D.停止糊化
题目
淀粉在()状态下加热可产生糊精。
A.潮湿
B.干燥
C.高温
D.停止糊化
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第1题：
片剂制备中目前代替乳糖的混合辅料是
A.淀粉、糖粉、糊精(7：2：1)
B.淀粉、糊精、糖粉(7：5：1)
C.淀粉、糊精、糖粉(7：1：1)
D.淀粉、糊精、甘露醇(5：1：1)
E.淀粉、糊精、糖粉(5：1：1)
正确答案：C
略 -
第2题：
7、液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
面粉加水并经过搅拌形成面团之后，面粉中的淀粉被加热到56－60℃时，淀粉突然溶胀破裂，形成均匀粘稠的糊状胶体溶液现象叫淀粉糊化。淀粉的糊化是不可逆反应。 -
第3题：
β-淀粉酶作用于支链淀粉会因α-1，6糖苷键而停止，产生较大的极限糊精。
错误 -
第4题：
片剂制备中目前可代替乳糖的混合辅料是（）
A淀粉、糖粉、糊精（7：2：1）
B淀粉、糊精、糖粉（7：5：1）
C淀粉、糊精、糖粉（7：1：1）
D淀粉、糊精、甘露醇（5：1：1）
E淀粉、糊精、糖粉（5：1：1）
C
略 -
第5题：
液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
D