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汤汁按色泽可以划分为白汤和()。A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤

题目
汤汁按色泽可以划分为白汤和()。

A.毛汤

B.荤汤

C.素汤

D.清汤

相似考题

1.汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

2.汤汁的分类方法()。A.按烹饪原料的性质划分B.按火力大小划分C.按汤汁的味型划分D.按汤汁的色泽划分E.按制汤的工艺方法划分

3.汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。( )此题为判断题(对，错)。

4.基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。A.红色基础汤B.棕色基础汤C.白色基础汤D.黄色基础汤

参考答案和解析
参考答案：D
更多“汤汁按色泽可以划分为白汤和()。 ”相关问题

  • 第1题：

    按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    按汤汁的档次,汤可分为普通汤和高级汤两大类。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。


    B

  • 第4题：

    按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。

    A.海味汤和禽味汤

    B.肉汤和菜汤

    C.动物性原料汤和植物性原料汤

    D.有色汤和无色汤


    参考答案：C

  • 第5题：

    16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。（）


    错

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