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浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

题目

浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

相似考题

1.烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

2.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对，错)。

3.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙

4.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁

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  • 第1题：

    先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
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  • 第2题：

    蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（）

    A．维生素A

    B．B族维生素

    C．维生素C

    D．维生素D


    C

  • 第3题：

    烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

  • 第4题：

    烹调蔬菜最重要的是要减少（）的流失。

    A维生素

    B色泽

    C微量元素

    D营养


    A
    略

  • 第5题：

    76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

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