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采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。A.小火B.微火C.中火D.大火

题目
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。

A.小火

B.微火

C.中火

D.大火

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1.烹调方法以()为主。A、焖、烩B、熘C、炸D、炝

2.“龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

3.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

4.“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸

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  • 第1题：

    以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。

    A、熘

    B、炒

    C、爆

    D、炖


    本题答案：D

  • 第2题：

    10、火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。


    正确

  • 第3题：

    7、糟熘鱼片的烹调方法是（）

    A．炖

    B．炒

    C．炸

    D．熘


    熘

  • 第4题：

    2、抓炒里脊的烹调方法是（）

    A．炸

    B．煮

    C．炒

    D．脆熘


    脆熘

  • 第5题：

    火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。


    B

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