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500克猪肉馅,若皮坯为发酵面,可掺皮冻约()克。A.200B.400C.500D.600

题目
500克猪肉馅,若皮坯为发酵面,可掺皮冻约()克。

A.200

B.400

C.500

D.600

相似考题

1.()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂

2.盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到()的作用。A.调节口味B.调节主坯发酵速度C.使面坯有劲D.使面坯柔软

3.肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点B.京式面点C.川式面点D.苏式面点

4.用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

更多“500克猪肉馅,若皮坯为发酵面,可掺皮冻约()克。 ”相关问题

  • 第1题：

    由于生肉馅水分少、黏性足,调制时通常要加入()。

    A.油

    B.水或皮冻

    C.面粉

    D.糖


    参考答案：B

  • 第2题：

    适用于无筋力的面坯制皮。

    A.捏皮

    B.按皮

    C.拍皮

    D.压皮


    正确答案：A

  • 第3题：

    5、“淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇， 克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼

    A．500

    B．600

    C．800

    D．1000


    500

  • 第4题：

    水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

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