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菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.A.原料B.主料C.辅料D.加料

题目

菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.

A.原料

B.主料

C.辅料

D.加料

相似考题

1.刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。A、原料B、丝、片、块等C、主料D、基本形体

2.蜜丸的制备工艺流程为A、原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装B、原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装C、原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装D、原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装E、原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装

3.塑制法制备蜜丸的工艺流程是A、原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装B、原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装C、原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装D、原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装E、原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装

4.原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。A.蓉、米、末B.末、扒、蓉C.米、扒、蓉D.花、松、蓉

更多“菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.A.原料B.主料C.辅料D.加料 ”相关问题

  • 第1题：

    蜜丸的制备工艺流程为

    A.原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装
    B.原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    C.原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    D.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    E.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    蜜丸的制备工艺流程为

    A.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    B.原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    C.原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    D.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装
    E.原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    蜜丸的制备工艺流程为

    A.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装
    B.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    C.原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装
    D.原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    E.原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    蜜丸的制备工艺流程为

    A.原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装
    B.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质量检查→包装
    C.原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    D.原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    E.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装

    答案：B
    解析：
    蜜丸常采用塑制法制备，其工艺流程为：物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质量检查→包装。

  • 第5题：

    蜜丸的制备工艺流程为

    A. 原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装
    B. 原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装
    C. 原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质量检查→包装
    D. 原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
    E. 原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装

    答案：C
    解析：
    蜜丸常采用塑制法制备，其工艺流程为：物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质量检查→包装。

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