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搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品稀,影响()。A.色泽B.口味C.质地D.质量

题目
搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品稀,影响()。

A.色泽

B.口味

C.质地

D.质量

相似考题

1.打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。

2.稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。

3.若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对，错)。

4.搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品(),影响质量。A.色深B.色浅C.不稠D.变稠

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  • 第1题：

    鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。

    A.调制

    B.制作

    C.搅打

    D.成熟


    正确答案：C

  • 第2题：

    4. 公猪睾丸最佳温度是38--39℃,否则影响精子质量。（）


    正确

  • 第3题：

    下列食品中属于O/W型的食品是

    A．人造奶油

    B．牛奶

    C．冰淇淋

    D．搅打稀奶油


    D 精制面粉，精制豆油是通过反复提炼而来，新鲜海带属蓝色食品，而米酒则是通过糯米发酵而来，所以答案应选D。

  • 第4题：

    6、4. 公猪睾丸最佳温度是38--39℃,否则影响精子质量。（）


    正确

  • 第5题：

    2、制作奶油胶冻时，要掌握好搅打的（），以防将奶油打稀打泄。

    A．温度

    B．加水量

    C．成熟度

    D．时间和速度


    时间和速 度

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