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更多“蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。() ”相关问题
  • 第1题:

    3、面包和糕点制作的原料包括

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.油脂

    D.奶制品、蛋品等


    高筋面粉;低筋面粉;油脂;奶制品、蛋品等

  • 第2题:

    做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。()


    正确

  • 第3题:

    软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。


    错误

  • 第4题:

    做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7%~9%之间。


    错误

  • 第5题:

    高筋面粉又称强筋面粉或面包粉,其蛋白质含量为()。

    A.7%~9%

    B.9%~11%

    C.12%~15%

    D.15%~17%


    B