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清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。A.黄油B.鸡蛋C.湿度D.蒸汽

题目
清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。

A.黄油

B.鸡蛋

C.湿度

D.蒸汽

相似考题

1.现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵制品

2.清酥面团制品内质组织应()。A.疏松B.酥松C.酥脱D.酥脆

3.制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。A.层次不清B.不松软C.不膨胀D.抽缩变小

4.清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。A.已经结束B.已经到达C.还未开始D.还未达到

参考答案和解析
参考答案：D
更多“清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。 ”相关问题

  • 第1题：

    清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。

    A.140℃

    B.160℃

    C.180℃

    D.220℃


    参考答案：D

  • 第2题：

    对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()


    答案：正确

  • 第3题：

    17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。


    低温、 长时间

  • 第4题：

    清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会()。

    A.外观不整齐

    B.很快收缩

    C.表皮颜色过浅

    D.很快膨大


    参考答案：B

  • 第5题：

    7、（）不符合清酥制品的质量要求。

    A．层次不明

    B．体积膨松

    C．酥松可口

    D．色泽金黄


    层次不明

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