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32—34°C是指发酵面团中()。A.操作室温度B.面团温度C.醒发室温度
题目
32—34°C是指发酵面团中()。
A.操作室温度
B.面团温度
C.醒发室温度
相似考题
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第1题：
制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为 （) ℃。
A．30-32
B．33-34
C．35-38
D．38-40
①使酵母大量繁殖，产生二氧化碳，促进面团体积膨胀；②改善面团加工性能，使之具良好延伸性、降低粘性，为面包的最后醒发和烘焙时获得最大体积奠定基础；③使面团成为疏松多孔、柔软似海绵的组织结构；④使面包具有诱人的发酵香味。 -
第2题：
中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。
2##%_YZPRLFH_%##两 -
第3题：
面团最后发酵最适温度为 （) ℃。
A．30-32
B．33-34
C．35-38
D．38-40
35-38 -
第4题：
在面团发酵过程中，面团可能进行有氧呼吸，也可能无氧发酵。
对 -
第5题：
中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。
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