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按加工方法冷菜包括()。A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

题目
按加工方法冷菜包括()。

A.生吃冷菜

B.胶冻类冷菜

C.杯装冷菜

D.肝批类开胃菜

相似考题

1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

3.冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

4.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间

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  • 第1题：

    厨房的岗位设置是指初加工、打荷和冷菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。

    A.炉灶作业区

    B.配菜间

    C.冷菜间

    D.粗加工间


    参考答案：D

  • 第3题：

    按加工方法分类，冲压工序可分为几类？各自包括哪些典型的冲压工序？


    单工序冲压，复合冲压工序和连续级进冲压工序

  • 第4题：

    烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。

    A、食用方法

    B、烹调方法

    C、制作方法

    D、加工方法


    参考答案：B

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