面团发酵法()()()。

第1题：

在面团发酵过程中，面团可能进行有氧呼吸，也可能无氧发酵。

第2题：

中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。

第3题：

面包的生产，按面团发酵方法可分为：

A．A 一次发酵法

B．B 二次发酵法

C．C 三次发酵法

D．D 快速发酵法

第4题：

直接发酵法生产面包时面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右？

A．4

B．3

C．2

D．1.5

第5题：

中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。