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关于油脂聚合反应的正确叙述是______。A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应

题目
关于油脂聚合反应的正确叙述是______。

A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应

B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质

C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物

D.油脂的黏度增大

E.油脂的颜色正常

F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应

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1.发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性

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  • 第1题：

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  • 第2题：

    6、在高温下，油脂中的脂肪酸，特别是不稳定的不饱和脂肪酸就很容易发生各种氧化分解和聚合反应，导致油脂的品质下降，称之为（）。

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    B．油脂的氢化

    C．油脂的水解

    D．油脂的聚合


    对

  • 第3题：

    下列有关油脂叙述正确的是

    A．天然油脂多为D型

    B．大多数油脂由三酰甘油脂组成

    C．植物油脂多存在于花、茎、叶部位

    D．天然油脂中的脂肪酸都为偶数个C原子，不存在奇数个C原子的情况


    等电点

  • 第4题：

    煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应？

    A．水解反应

    B．氧化反应

    C．聚合反应

    D．环化反应


    水解反应;氧化反应;聚合反应;环化反应

  • 第5题：

    7、催干剂又称干料、燥液、燥油。主要用于油脂、油基涂料，以促进油的氧化聚合反应，加速其涂层固化成膜。


    干燥剂

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