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下列选项中关于高级基础白汤的正确叙述是______。A.汤质浓稠黏滑B.汤味鲜美醇厚C.汤汁色泽乳白D.口味咸鲜清香E.又可称作浓汤F.主要选用动物脂肪为原料

题目
下列选项中关于高级基础白汤的正确叙述是______。

A.汤质浓稠黏滑

B.汤味鲜美醇厚

C.汤汁色泽乳白

D.口味咸鲜清香

E.又可称作浓汤

F.主要选用动物脂肪为原料

相似考题

1.在Internet选项窗口中的“高级”选项卡中,下列不正确的是()。A.在高级选项卡中可以设置是否播放网页中的声音B.在高级选项卡中可以设置是否打印出网页中的背景颜色和图像C.在高级选项卡中可以设置不从地址栏中搜索地址D.在高级选项卡中可以设置网页保存在历史记录中的天数

2.高级清色基础汤汁的别称叫做( )。A.鸡汤B.老汤C.白汤D.上汤

3.制作高级基础白汤的基本操作要点是______。A.保持汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐D.一次性加入足量的清水E.可以选用压力锅制作加工F.当天制作当天使用

4.下列操作有助于加快网页浏览速度的是()A.在Internet选项"高级"选项卡中选择"播放网页中的动画"B.在Internet选项"高级"选项卡中选择"播放网页中的声音"C.在Internet选项"高级"选项卡中选择"播放网页中的视频"D.在Internet选项"高级"选项卡中取消已选择的"播放网页中的视频"

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  • 第1题：

    下列选项中关于制作基础白汤工艺的正确叙述是______。

    A.又可称作翻汤

    B.利用营养物质的水解作用

    C.主要利用鲜味物质的水解作用

    D.利用脂肪的乳化作用

    E.白汤是一种相对稳定的乳浊液

    F.磷脂成分可以保持液体的稳定


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    高级清汤又叫()。

    A.上汤

    B.好汤

    C.燕菜汤

    D.白汤


    正确答案：：A


  • 第3题：

    19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。


    B

  • 第4题：

    下列选项中,关于顶循环油的密度,叙述正确的是()。

    A、大于粗汽油

    B、大于轻柴油

    C、小于粗汽油

    D、在0.9左右


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列关于栈的叙述中,正确的选项是( )。 A.在栈中只能删除数据B.在栈中只能插人数据S

    下列关于栈的叙述中，正确的选项是（ ）。

    A.在栈中只能删除数据

    B.在栈中只能插人数据

    C.栈是先进先出的线性表

    D.栈是先进后出的线性表


    正确答案：D
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