饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

第3题：

返砂是指果脯蜜饯制品中蔗糖含量过高而转化力不足引起的成品内部或表面------、破损和蔗糖重结晶的现象。

第4题：

第5题：

在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。