能作为烹饪原料利用的物质必须具有()。A.可看性B.可食性C.耐用性D.耐贮性

第1题：

第2题：

烹饪是指饮食制作的（）。随着烹饪技术的发展，烹饪成为一门以技术为支撑的饮食制作艺术，是借助烹饪器具设备，运用烹饪技术把烹饪原料制作成具有食用价值和审美价值的饮食产品的过程。

第3题：

13、鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。

第4题：

第5题：

（）烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。