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发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂

题目
发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。

A.发色剂

B.褪色剂

C.填充剂

D.碱性剂

E.酸性剂

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1.下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

2.面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

3.膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠

4.下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

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  • 第1题：

    化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是( )。

    A、酸性膨松剂

    B、二氧化碳膨松剂

    C、复合膨松剂

    D、中性膨松剂


    参考答案：C

  • 第2题：

    发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。

    A.酸剂和碱剂

    B.酸剂和填充剂

    C.碱剂和填充剂

    D.酸剂、碱剂、填充剂


    参考答案：D

  • 第3题：

    复合膨松剂，又称（）、发酵粉、发泡粉。由几种食品添加剂经物理方法混合而成，在实际中应用最广泛。


    泡打粉

  • 第4题：

    以下一组中属于复合膨松剂的是( )。

    A.碳酸氢钠、发酵粉

    B.碳酸氢铵、碳酸氢钠

    C.发酵粉、食粉

    D.发酵粉、矾碱盐膨松剂


    参考答案：D

  • 第5题：

    发酵粉不是复合膨松剂。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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