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现代冷菜厨房的冷藏设备大体有()几种设备。A.冰箱B.兼带工作台冰箱C.冷藏陈列柜D.活动式冷库E.大型仓库

题目
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有()几种设备。

A.冰箱

B.兼带工作台冰箱

C.冷藏陈列柜

D.活动式冷库

E.大型仓库

相似考题

1.厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备

2.食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备

3.冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()。A.加热设备B.排风设备C.清洗设备D.冷藏设备E.其他设备

4.厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()

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  • 第1题：

    厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。

    A.30℃

    B.25℃

    C.20℃

    D.15℃


    参考答案：D

  • 第2题：

    厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品生熟的交叉污染。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()


    答案：正确

  • 第4题：

    全自动制冰机通常是厨房______中的一种设备。

    A.备餐设备

    B.冷藏设备

    C.冷冻设备

    D.加工设备


    参考答案：A

  • 第5题：

    营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

    A.转到热菜间继续使用

    B.储藏于相应冷藏设备中

    C.拌入剩余冷菜制品中

    D.直接丢弃不用


    答案：B

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