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烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。此题为判断题(对，错)。
题目
烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：√
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第1题：
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
正确 -
第4题：
通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
正确答案：：B
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第5题：
8、戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
正确