A.拉入法
B.倒入法
C.覆盖法
D.盛入法
第1题:
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
第2题:
A.炒、熘、爆、汆
B.炒、煨、烧、爆
C.酱、炝、扒、卤
D.拌、扒、爆、酱
第3题:
炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。
A、前后
B、主次
C、左右
D、先后
第4题:
A.炒、熘、爆、汆
B.炒、煨、烧、爆
C.酱、炝、扒、卤
D.拌、扒、爆、酱
第5题:
A.焖、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、炖
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘