下列选项属于米粉面团特点的是()。A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差 - itgle

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题目

下列选项属于米粉面团特点的是()。

A.延伸性好

B.色泽白，韧性好

C.膨大，酥松

D.黏性强，韧性差

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团

3.中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

4.被称为“死面”、“呆面”的面团是()。A.发酵面团B.油酥面团C.水调面团D.米粉面团

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第1题：

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

参考答案：对
第2题：

23、制作驴打滚的面团属于（）
A．水调面团
B．蓬松面团
C．层酥面团
D．米粉面团

抄拌法
第3题：

下列选项不属于米粉面团特点的是（）。
A．延伸性好
B．色泽白，韧性好
C．膨大，酥松
D．黏性强，韧性差

D
第4题：

制作驴打滚的面团属于（）
A．水调面团
B．蓬松面团
C．层酥面团
D．米粉面团

生粉团
第5题：

5、制作驴打滚的面团属于（）
A．水调面团
B．蓬松面团
C．层酥面团
D．米粉面团

热水面团

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