A.质细、脆嫩
B.粗质、较嫩
C.质细、较成熟
D.质细、较嫩
第1题:
A.油和各种豆类
B.花生、瓜仁
C.玉兰片、菌菌类
D.竹笋、贝类
第2题:
A、咸馅和甜馅
B、熟馅和甜馅
C、肉质馅料和咸馅
D、肉质馅料和甜馅
第3题:
在制作干果馅时,对干果馅加热,宜用( )。
A.高火
B.中火
C.低火
D.微火
第4题:
A、甜馅
B、咸馅
C、生馅
D、熟馅
第5题:
选择一组正确的句子( )。
A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克
B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克
C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克
D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克