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咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜

题目
咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。

A.增色

B.增香

C.提辣

D.增酸

E.增鲜

相似考题

1.可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是()。A.鲜花酥B.藕酥C.发糕D.麻花

2.下列选项中属于咖喱粉主要配料的是______。A.姜黄B.胡椒C.花椒D.辣椒E.食盐

3.关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。A.调味品耗用尽管微量但成本较高B.调味品用量超过主要原料C.新型调味品成本很高D.调味品用量显著增加

4.闸阀的主要作用是作切断用,不允许作节流用。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。

    A.单一调味品

    B.液体调味品

    C.复合调味品

    D.固体调味品

    E.化学调味品


    参考答案：AC

  • 第2题：

    姜黄有特殊的(),食品生产中使用较少,一般多用于(),如咖喱粉。


    参考答案：香辛味 调味品

  • 第3题：

    调味品主要包括以下几个分类（）

    A．发酵调味品

    B．酱腌菜类

    C．香辛料类

    D．复合调味品类


    发酵调味品;酱腌菜类;香辛料类;复合调味品类

  • 第4题：

    关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。

    A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法

    B.调味品用量多采用估算方法

    C.调味品用量相对模糊

    D.调味品用量要逐个称量

    E.调味品用量无须称量


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    咖喱粉属于辛辣味调味品，辣椒属于香辣味调味品


    花椒

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