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烹饪加工的主要对象是()。A.骨骼肌B.平滑肌C.心肌D.不随意肌
题目
烹饪加工的主要对象是()。
A.骨骼肌
B.平滑肌
C.心肌
D.不随意肌
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第1题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
参考答案：C
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第2题：
流通加工的加工对象是半成品而一般生产加工的加工对象是原材料。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
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第3题：
4、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售 -
第4题：
烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
3、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售