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蛋类蛋白中主要有卵白蛋白、卵黏蛋白和卵球蛋白。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蛋类蛋白中主要有卵白蛋白、卵黏蛋白和卵球蛋白。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。此题为判断题(对，错)。

2.乳铁蛋白、免疫球蛋白属于具有保健功能蛋白质。()此题为判断题(对，错)。

3.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。此题为判断题(对，错)。

4.动物蛋白质中肉类产氨最多、蛋类次之，奶类最少。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：√
更多“蛋类蛋白中主要有卵白蛋白、卵黏蛋白和卵球蛋白。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    蛋清起泡的原理主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    乳铁蛋白和免疫球蛋白是新鲜乳汁中存在的活性物质。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第3题：

    在鸡蛋的稀蛋白中卵黏蛋白含量相对较多。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    下列属于蛋清中蛋白质的有( )。

    A、卵伴清蛋白

    B、卵黏蛋白

    C、抗生物素蛋白

    D、白蛋白

    E、清蛋白


    参考答案：ABC

  • 第6题：

    粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第7题：

    鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）

    • A、卵球蛋白
    • B、卵白蛋白
    • C、卵胶黏蛋白
    • D、卵黄球蛋白
    • E、类卵黏蛋白

    正确答案:E

  • 第8题：

    牛奶中最主要的致敏成分是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、卵球蛋白
    • D、旷乳球蛋白
    • E、β-乳球蛋白

    正确答案:E

  • 第9题：

    下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是（）。

    • A、卵粘蛋白
    • B、卵球蛋白
    • C、弹性蛋白
    • D、卵黄球蛋白

    正确答案:D

  • 第10题：

    蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    牛奶中最主要的致敏成分是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    卵球蛋白

    D

    旷乳球蛋白

    E

    β-乳球蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（　　）。
    A

    卵黄球蛋白

    B

    卵球蛋白

    C

    卵胶黏蛋白

    D

    卵白蛋白

    E

    类卵黏蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋清起泡的原理,主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______,经高速抽打后具有较强的发泡性能。

    A.卵黏蛋白

    B.卵清蛋白

    C.卵白蛋白

    D.抗胰蛋白酶


    参考答案：A

  • 第14题：

    在鸡蛋的稠蛋白中卵白蛋白含量相对较多。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    具有抗体活性的球蛋白称免疫球蛋白,是T细胞的产物。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：×

  • 第16题：

    白蛋白与球蛋白比值(A／G)为1.5~2.5:1。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第17题：

    蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第18题：

    鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

    A.卵球蛋白
    B.类卵黏蛋白
    C.卵胶黏蛋白
    D.卵黄球蛋白
    E.卵白蛋白

    答案：B
    解析：

  • 第19题：

    牛奶中最主要的致敏成分是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、卵球蛋白
    • D、α－乳球蛋白
    • E、β－乳球蛋白

    正确答案:E

  • 第20题：

    （）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

    • A、蛋泡糊
    • B、蛋黄糊
    • C、蛋白糊
    • D、全蛋糊

    正确答案:A

  • 第21题：

    蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。

    • A、卵黏蛋白
    • B、卵清蛋白
    • C、卵白蛋白
    • D、抗胰蛋白酶

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    牛奶中最主要的致敏成分是（）。
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    卵球蛋白

    D

    α-乳球蛋白

    E

    β-乳球蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于蛋清中蛋白质的有（）。
    A

    卵伴清蛋白

    B

    卵黏蛋白

    C

    抗生物素蛋白

    D

    白蛋白

    E

    清蛋白


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

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