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整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

题目

整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。

A.6

B.18

C.12

D.22

相似考题

1.在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅

2.整鸡去骨应选用肥壮母鸡为()。A.5-6个月B.8-9个月C.一年左右D.一年半左右

3.整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。

4.整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。A、5~6个月B、8~9个月C、一年左右;D、一年半左右

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  • 第1题：

    整鸡出骨的关键有( )。

    A.烫毛时水温不能太高

    B.刀不能太快

    C.不能破皮

    D.出骨速度不能快

    E.开口不能太大


    正确答案：ACE

  • 第2题：

    整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。

    A.出颈骨

    B.出鸡腿骨

    C.出脊椎骨

    D.出胸骨


    正确答案：B

  • 第3题：

    整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

    A.翻转鸡皮

    B.去内脏

    C.去鸡头

    D.去鸡爪


    正确答案：A

  • 第4题：

    “冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    整鸡出骨的第一步是( )。

    A.去翅骨

    B.去颈骨

    C.去腿骨

    D.去背骨


    正确答案：B

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