itgle.com

冷菜间应确保生熟食品分开存放。( )此题为判断题(对，错)。

题目
冷菜间应确保生熟食品分开存放。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。()此题为判断题(对，错)。

2.根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )此题为判断题(对，错)。

3.根据选用原料的生熟程度不同,冷菜醉的方法有生醉和熟醉之分。( )此题为判断题(对，错)。

4.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持齐全,且生熟、荤素严格分开。( )此题为判断题(对，错)。

更多“冷菜间应确保生熟食品分开存放。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    冷菜间卫生控制效果好,抹布可以一布多用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    下列选项中正确的冷菜间工序是______。

    A.刀、砧板等工具无须每日消毒

    B.每日清理冰箱

    C.做到生熟食品分开存放

    D.工具要彻底消毒后再使用

    E.生熟食品可以合用刀和砧板


    参考答案：BCD

  • 第3题：

    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第4题：

    生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。

    • A、分开存放
    • B、一起存放
    • C、随意存放

    正确答案:A

  • 第5题：

    生熟食品分开是指（）

    • A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
    • B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
    • C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
    • D、切割生熟食品可用一块砧板

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）

    • A、为了食用方便
    • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
    • C、可以防止熟食品污染生食品
    • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品在冰箱中存放要求（）。

    • A、酒类与饮料分开
    • B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
    • C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
    • D、生熟分开，成品与半成品分开

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品在冰箱中存放不对的是（）。

    • A、生食、熟食分开
    • B、成品与半成品分开
    • C、原料与成品分开
    • D、所有食品无论生熟分类存放

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    食品在冰箱中存放要求（）。
    A

    酒类与饮料分开

    B

    肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题

    C

    食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却

    D

    生熟分开，成品与半成品分开


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
    A

    冷菜制作间应与其他生产区域分开

    B

    刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒

    C

    加装紫外线灯和防蝇防虫设备

    D

    冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    生熟食物可以在一起存放于冰箱中，不用分开存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷菜间应每日清理所用冰箱,注意生熟食品______。

    A.集中存放

    B.分开存放

    C.消毒存放

    D.室温存放


    参考答案：B

  • 第14题：

    防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    此题暂无解析

  • 第15题：

    “生熟分开”应做到（）

    • A、生食品和熟食品在存放时分开
    • B、食品的成品和半成品存放时分开
    • C、盛放生食和熟食的容器分开
    • D、接触生、熟食品的人员分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    食品贮藏生熟分开是指（）。

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟食品的容器分开
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。

    • A、冷菜制作间应与其他生产区域分开
    • B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
    • C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备
    • D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

    正确答案:D

  • 第18题：

    “生熟分开”指（）。

    • A、接触生、熟食品的人员分开
    • B、加工所用的工具分开
    • C、存放冷库、冰箱分开
    • D、原料分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品在冰箱中存放要求（）。

    • A、酒类与饮料分开
    • B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
    • C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
    • D、生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边

    正确答案:D

  • 第20题：

    判断题
    食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    家庭最好备有两块砧板，生熟食品分开使用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

相关内容