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家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A.里外翻洗法B.削皮清洗法C.去瓤掏洗法D.去除杂质法

题目

家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A.里外翻洗法

B.削皮清洗法

C.去瓤掏洗法

D.去除杂质法

相似考题

1.盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法。( )此题为判断题(对，错)。

2.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法

3.去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。A.盐醋腌渍法B.盐醋浸泡法C.机械搓洗法D.盐醋搓洗法

4.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )此题为判断题(对，错)。

更多“家畜类原料常用的清洗加工方法有:( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法 ”相关问题

  • 第1题：

    在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时,要与______一一结合进行。

    A.清水漂洗法

    B.刮剥洗涤法

    C.灌水冲洗法

    D.里外翻洗法


    参考答案：D

  • 第2题：

    除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择______。

    A.碱液泡制法

    B.盐醋搓洗法

    C.热水烫洗法

    D.刮剥洗涤法


    参考答案：D

  • 第3题：

    常用的清洗法包括一般清洗法、超声清洗法、蛋白酶清洗法以及离心清洗法，


    清除结膜内异物

  • 第4题：

    盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行______。

    A.切配

    B.洗涤

    C.烫制

    D.烹调


    参考答案：B

  • 第5题：

    洗涤品质较好的火腿可直接采用()的加工方法。

    A.漂洗法

    B.烫洗法

    C.刷洗法

    D.冲洗法


    参考答案：C

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