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爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

2.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

3.烹调方法中滑炒菜和爆菜一般采用旺火,短时间加热。( )此题为判断题(对，错)。

4.“龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

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  • 第1题：

    整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    牛的背腰部及部分臀部肌肉质地较嫩,可采用爆、炒等旺火速成的方法加工成菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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