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( )是酱油腌制品的质量标准之一。A.咸味淡B.咸味重C.色泽发白D.人口软糯

题目
( )是酱油腌制品的质量标准之一。

A.咸味淡

B.咸味重

C.色泽发白

D.人口软糯

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1.深井泵工作正常，是检泵要达到的质量标准之一。此题为判断题(对，错)。

2.有( )香味是北京白糖蒜的品质特点之一。A.陈醋B.花椒、大料C.酱油D.桂花

3.腌韭菜花属( )。A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

4.虾油腌制品的质量标准是具有蔬菜的自然色泽,( )。A.滋味鲜美B.滋味特殊C.滋味酸甜D.滋味苦香

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  • 第1题：

    ( )是盐腌制品的重要质量标准之一。

    A.咸度适中

    B.咸度大

    C.有一点异味

    D.酱油的使用


    参考答案：A

  • 第2题：

    在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。


    参考答案：硝酸盐类 亚硝酸盐类 L-抗坏血酸 L-抗坏血酸钠 烟酰胺

  • 第3题：

    果蔬腌制品制作过程中，利用蛋白质分解作用使腌制品赋予一定的香气和鲜味。


    C

  • 第4题：

    客人的反映是客房产品质量标准主要包括的内容之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    酱油按生产工艺可分为( )。

    A、水解酱油

    B、风味酱油

    C、固体酱油

    D、发酵酱油

    E、氨基酸态酱油


    参考答案：AD

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