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刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。A.肉质柔软，味清香B.肉质细嫩，味平淡C.肉质脆嫩，味清淡D.肉质脆嫩，味清香

题目
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。

A.肉质柔软，味清香

B.肉质细嫩，味平淡

C.肉质脆嫩，味清淡

D.肉质脆嫩，味清香

相似考题

1.优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

2.()肉质细嫩味美,为名贵食用鱼类,烹制时以清蒸为佳。A.石斑鱼B.鳕鱼C.鳐鱼D.鲨鱼

3.肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。A.小黄鱼B.黄姑鱼C.鲅鱼D.鮸鱼

4.短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、( )适度。A.味甜B.味酸C.味甜酸适度D.味较酸

更多“刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。 A.肉质柔软，味清香B.肉质细嫩，味平淡C.肉质脆嫩，味清淡D.肉质脆嫩，味清香”相关问题

  • 第1题：

    黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。

    A.刺黄瓜

    B.鞭黄瓜

    C.短黄瓜

    D.小黄瓜


    参考答案：A

  • 第2题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽和清香


    参考答案：D

  • 第3题：

    小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

    A.肉质一般，有膻味

    B.肉质较好，膻味重

    C.肉质细嫩，无膻味

    D.肉质细嫩，膻味小


    参考答案：D

  • 第4题：

    以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。

    A.肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香

    B.味鲜美

    C.锅气浓烈

    D.有芡不见芡流，色鲜芡匀滑


    正确答案：C

  • 第5题：

    栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    （）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

    • A、石斑鱼
    • B、鳕鱼
    • C、鳐鱼
    • D、鲨鱼

    正确答案:A

  • 第7题：

    金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

    • A、肉质坚实、橙黄色
    • B、肉质坚实、暗红色
    • C、肉质细嫩、橙黄色
    • D、肉质细嫩、暗红色

    正确答案:B

  • 第8题：

    鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。

    • A、银白色
    • B、银灰色
    • C、金黄色
    • D、淡白色

    正确答案:B

  • 第9题：

    优质水果的一般卫生指标是（）。

    • A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
    • B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
    • C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
    • D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

    正确答案:C

  • 第10题：

    黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。

    • A、刺黄瓜
    • B、鞭黄瓜
    • C、短黄瓜
    • D、小黄瓜

    正确答案:A

  • 第11题：

    刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生（），瓜瓤小，肉质脆嫩，味清香。

    • A、黄色刺毛
    • B、白色刺毛
    • C、绿色刺毛
    • D、黄绿刺毛

    正确答案:B

  • 第12题：

    浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。

    • A、清香脆嫩
    • B、清鲜脆嫩
    • C、鲜香脆嫩
    • D、鲜咸脆嫩

    正确答案:B

  • 第13题：

    生熏白鱼的特点有______。

    A.色泽红亮

    B.烟香味浓

    C.茶香浓郁

    D.肉质细嫩

    E.焦糖味浓


    参考答案：ABCE

  • 第14题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽、清香


    参考答案：D

  • 第15题：

    ()的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。

    A.刺黄瓜

    B.鞭黄瓜

    C.短黄瓜

    D.小黄瓜


    参考答案：A

  • 第16题：

    芹菜叶中叶柄宽而厚大，实心，肉质脆嫩，味淡的为（）。

    • A、中芹
    • B、西芹
    • C、白芹
    • D、青芹

    正确答案:B

  • 第17题：

    青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    小黄鱼（），味鲜美。

    • A、肉质细嫩
    • B、皮薄膘厚
    • C、肉质厚实
    • D、脂多肉嫩

    正确答案:A

  • 第19题：

    鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

    • A、异常鲜美
    • B、肉厚质老
    • C、色泽艳丽
    • D、富含脂肪

    正确答案:D

  • 第20题：

    （）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质好。

    • A、刺黄瓜
    • B、秋黄瓜
    • C、夏黄瓜
    • D、鞭黄瓜

    正确答案:A

  • 第21题：

    刺黄瓜的特点是（），质地脆嫩，味清香，品质好。

    • A、瓜子少，瓤大
    • B、瓜子多，瓤小
    • C、瓜子少，瓤小
    • D、瓜子多，瓤大

    正确答案:C

  • 第22题：

    蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。

    • A、酸甜适口
    • B、蚝油味浓
    • C、清香爽口
    • D、麻辣鲜香

    正确答案:B

  • 第23题：

    刺黄瓜瓤小，籽少，质地脆嫩，味清香，品质好。


    正确答案:正确

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