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油炸豆泡要求色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹性,( ),不含油,无死心。A.气味香浓、不裂口B.气味香浓、膨裂C.气味清香、不裂口D.气味清香、膨裂

题目
油炸豆泡要求色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹性,( ),不含油,无死心。

A.气味香浓、不裂口

B.气味香浓、膨裂

C.气味清香、不裂口

D.气味清香、膨裂

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1.少年儿童应当使用柔软而有弹性的卧具。()

2.烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()此题为判断题(对，错)。

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参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    泡芙油炸成熟的一般方法是：将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    油炸的工艺要求是：

    A．A油炸均匀

    B．B色泽一致

    C．C面块不焦不枯，

    D．D含油少


    A 油炸均匀;B 色泽一致;C 面块不焦不枯，;D 含油少

  • 第3题：

    14、泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。


    错误

  • 第4题：

    关于医用棉花外观要求的叙述，不正确的是

    A:柔软而富有弹性
    B:色泽纯白
    C:无其他纤维
    D:无臭、无味
    E:在紫外灯光下应显示蓝色荧光

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性（）


    正确

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