竹荪的涨发时间一般为60min以上。()此题为判断题(对，错)。 - itgle

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题目

竹荪的涨发时间一般为60min以上。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。A.水量越多，浸发时间越长B.温度越高，浸发时间越长C.器皿的密封度越好D.干货原料在冷水中浸发是时间越长

2.油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( )此题为判断题(对，错)。

3.用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高

4.鱿鱼干的涨发率为()。A.每千克可涨发3-4千克B.每千克可涨发5-6千克C.每千克可涨发7-9千克D.每千克可涨发8-10千克

参考答案和解析

参考答案：错误

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第1题：

涨发竹荪时,首先要将竹荪中的()去掉。

A.杂物
B.杂草
C.菌片
D.菌柄

参考答案：A
第2题：

造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是( )。
A.水温过高
B.碱水过浓
C.涨发时间不够
D.原料涨发前没有泡软

正确答案：D
第3题：

4、造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是
A．水温过高
B．碱水过浓
C．涨发时间不够
D．原料涨发前没有泡软

原料涨发前没有泡软
第4题：

碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。()

参考答案：对
第5题：

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )
A、乌鱼蛋
B、猪蹄筋
C、竹荪
D、虫草

答案、B

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