白糖以色白发亮,质微干,味甜,晶粒均匀,不潮,( ),无异味者为佳品。A.略粘手，不结块B.粘手，结块C.略粘手，稍结块D.不粘手，不结块 - itgle

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题目

白糖以色白发亮,质微干,味甜,晶粒均匀,不潮,( ),无异味者为佳品。

A.略粘手，不结块

B.粘手，结块

C.略粘手，稍结块

D.不粘手，不结块

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1.山药的气味是A、无臭，味微苦B、味微酸，有黏性C、气微，味微甜D、味微酸，味微甜E、气微，味甜

2.核桃以饱满、无杂质、()、无虫蛀、未出过油的为佳品。A.无异味B.无香味C.味醇正D.无苦味

3.在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重

4.药材桔梗的气味是A、无臭，味甜B、无臭，味微甜后苦C、气香，味甜微涩D、无臭，味苦、辛E、气香，味甜、苦

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第1题：

白糖的质地应粉质均匀,干燥不潮,不粘手。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误
第2题：

桔梗药材的气味是

A:无臭，味甜
B:无臭，味微甜后苦
C:气香，味甜微涩
D:无臭，味苦、辛
E:气香，味甜、苦

答案：B
解析：
第3题：

山药的气味是

A:无臭，味微苦
B:味微酸，有黏性
C:气微，味微甜
D:味微酸，味微甜
E:气微，味甜

答案：B
解析：
山药味淡微酸，嚼之，有黏性。
第4题：

优质食糖的感官特征是______。

A.色泽明亮
B.晶粒均匀
C.质干味甜
D.杂质含量少
E.甜味纯正

参考答案：ABCE
第5题：

药材桔梗的气味是

A:无臭，味甜
B:无臭，味微甜后苦
C:气香，味甜微涩
D:无臭，味苦、辛
E:气香，味甜、苦

答案：B
解析：

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