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火力大小是火候的关键性因素。( )此题为判断题(对，错)。

题目
火力大小是火候的关键性因素。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用火力的大小和所花时间的长短

2.对原料而言,火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )此题为判断题(对，错)。

3.影响火候的关键性因素之一是______。A.旺火B.原料C.时间D.热源

4.温度与时间是火候的两个关键性因素。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。

    A、火力大小

    B、火候

    C、加温时间

    D、油温


    参考答案：D

  • 第2题：

    "火的大小或温度的高低"指的是

    A.火温

    B.文火

    C.火力

    D.明火

    E.火候


    参考答案：C

  • 第3题：

    火力和火候的含义是什么？
    火力：是指火的大小，即温度的高低。
    火候：指炮制的时间和程度。
    略

  • 第4题：

    影响火候最主要的两个因素是( )。

    A、火力和传热介质

    B、火力和加热时间

    C、加热时间和烹饪原料

    D、传热介质和烹饪原料


    答案：B

  • 第5题：

    中药饮片煎煮火力的大小，中医习称（）

    A武火

    B火候

    C文火

    D火头


    B
    略

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