油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋 - itgle

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题目

油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。

A.高温油

B.焐油

C.滑油

D.油淋

相似考题

1.()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

2.油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( )此题为判断题(对，错)。

3.油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.油加热()是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。A.预熟处理法B.高油温处理法C.低油温处理法D.滑油法

参考答案和解析

参考答案：A

更多“油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 ”相关问题

第1题：

油加热______是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。

A.预熟处理法
B.高温油处理法
C.低温油处理法
D.滑油法

参考答案：A
第2题：

水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。
A、预熟处理
B、滑油处理
C、制嫩处理
D、上浆处理

参考答案：D
第3题：

水预熟处理有冷水下料和沸水下料两种方法。

B
第4题：

油加热预熟处理利用的是______的特性对原料进行加工的方法。

A.油温高
B.油介质
C.油滑腻
D.油质轻

参考答案：B
第5题：

开水白菜预熟处理的方法是( )。
A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸

正确答案：B

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