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在下列例子中,采用速蒸熟处理法的是______一。A.清蒸鸡、清蒸猪蹄B.清蒸鸭、掌上明珠C.蛋制品、蓉泥制品D.蛋制品、清蒸麻鸭

题目
在下列例子中,采用速蒸熟处理法的是______一。

A.清蒸鸡、清蒸猪蹄

B.清蒸鸭、掌上明珠

C.蛋制品、蓉泥制品

D.蛋制品、清蒸麻鸭

相似考题

1.下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。A 清蒸鸡、清蒸猪蹄B 清蒸鸭、掌上明珠C 蛋制品、清蒸麻鸭D 蛋制品、茸泥制品

2.久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料。( )此题为判断题(对，错)。

3.久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。 ( )此题为判断题(对，错)。

4.速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在下列例子中,采用速蒸熟处理法的是______一。 ”相关问题

  • 第1题：

    速蒸熟处理法适用于体量较大、质地较老的原料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    久蒸熟处理法是要求将原料蒸至______的方法。

    A.成熟

    B.脆嫩

    C.酥烂

    D.酥脆


    参考答案：C

  • 第3题：

    11、久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料


    错误

  • 第4题：

    利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法称为______。

    A.久蒸熟处理法

    B.速蒸熟处理法

    C.足汽速蒸处理法

    D.汽导热预熟处理


    参考答案：A

  • 第5题：

    ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。

    A.速蒸熟处理

    B.久蒸熟处理

    C.足汽蒸熟处理

    D.汽导热蒸制


    正确答案：A

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